模具钢磨平的度数取决于具体的情况，包括模具钢的硬度、表面状况以及磨削的目的等因素。下面是一个大致的参考范围，但请注意，具体情况可能会有所不同。
1. 硬度：模具钢的硬度是决定磨平度数的重要因素之一。通常情况下，硬度越高的模具钢需要磨掉的度数越大。一般来说，硬度在HRC 45-55之间的模具钢，磨平度数可以控制在0.02-0.05mm左右。
2. 表面状况：模具钢的表面状况也会影响磨平度数的确定。如果模具钢表面存在较大的凹凸不平或者磨损严重的情况，需要磨掉的度数会相对较大。一般来说，表面状况较差的模具钢，磨平度数可以控制在0.05-0.1mm左右。
3. 磨削目的：磨平的目的也会影响磨平度数的确定。如果是为了修复模具钢的表面磨损或者凹凸不平，磨平度数可以根据实际情况进行调整。如果是为了提高模具钢的精度或者表面质量，磨平度数可能需要更小，一般可以控制在0.01-0.02mm左右。
需要注意的是，磨平度数过大可能会导致模具钢的尺寸变小或者形状变化，因此在进行磨平操作时需要谨慎，并根据具体情况进行调整。此外，磨平操作需要使用专业的磨削设备和工具，并严格按照操作规程进行操作，以确保磨平效果和模具钢的使用寿命。