易加工的模具钢材是指在加工过程中具有较好的切削性能、热处理性能和机械加工性能的钢材。根据不同的应用需求，易加工的模具钢材可以分为冷作模具钢、热作模具钢和塑料模具钢三类。
冷作模具钢是指用于制造冷作模具的钢材，主要用于冷冲压、冷弯、冷剪等工艺。冷作模具钢具有较高的硬度、耐磨性和耐冲击性，能够在低温下保持较好的切削性能。常见的冷作模具钢有Cr12、Cr12MoV、Cr12Mo1V1等。这些钢材具有较高的硬度和耐磨性，适用于制造冷冲模、冷剪模、冷弯模等。
热作模具钢是指用于制造热作模具的钢材，主要用于热冲压、热剪、热弯等工艺。热作模具钢具有较高的耐热性、耐磨性和耐冲击性，能够在高温下保持较好的切削性能。常见的热作模具钢有H13、H11、H21等。这些钢材具有较高的硬度和耐磨性，适用于制造热冲模、热剪模、热弯模等。
塑料模具钢是指用于制造塑料模具的钢材，主要用于注塑、挤出、吹塑等工艺。塑料模具钢具有较好的耐磨性、耐腐蚀性和耐热性，能够在高温下保持较好的切削性能。常见的塑料模具钢有P20、718、NAK80等。这些钢材具有较好的切削性能和耐磨性，适用于制造注塑模、挤出模、吹塑模等。
总的来说，易加工的模具钢材具有较好的切削性能、热处理性能和机械加工性能，能够满足不同加工工艺的需求。根据不同的应用需求，可以选择冷作模具钢、热作模具钢和塑料模具钢等不同类型的钢材。