模具钢磨出来的颜色取决于其材质和表面处理方式。一般来说，模具钢磨出来的颜色可以分为以下几种：
1. 未经处理的模具钢：未经任何表面处理的模具钢通常呈现出灰色或银白色。这是由于模具钢的成分中含有铁元素，使其呈现出典型的金属色。
2. 热处理后的模具钢：热处理是一种常见的模具钢表面处理方式，通过加热和冷却来改变模具钢的组织结构和性能。热处理后的模具钢颜色通常会发生变化。例如，淬火后的模具钢表面会呈现出深蓝色或深紫色，这是由于淬火过程中产生的残余奥氏体的存在。而回火后的模具钢表面会呈现出黄色或棕色，这是由于回火过程中产生的残余铁氧化物的存在。
3. 表面处理后的模具钢：为了提高模具钢的耐腐蚀性和耐磨性，常常会对其进行表面处理。常见的表面处理方式包括镀铬、镀锌、喷涂等。镀铬后的模具钢表面呈现出银白色，镀锌后的模具钢表面呈现出亮黄色，喷涂后的模具钢表面颜色则取决于所使用的涂料颜色。
总的来说，模具钢磨出来的颜色主要取决于其材质和表面处理方式。不同的材质和处理方式会使模具钢呈现出不同的颜色，这也反映了模具钢的性能和用途。