模具钢和油钢生锈的原因有很多，主要包括以下几个方面：
1. 模具钢和油钢的材质问题：模具钢和油钢通常由碳钢、合金钢或不锈钢制成。如果材质中含有较高的碳含量，或者合金元素的含量不合适，就容易导致生锈。此外，如果不锈钢中的铬含量不足，也会导致生锈。
2. 环境湿度和温度：模具钢和油钢在潮湿的环境中容易生锈。湿度高会导致空气中的水分与钢材表面的氧气发生反应，形成氧化铁，即生锈。此外，温度过高也会加速钢材的氧化反应，从而加剧生锈的程度。
3. 酸碱性物质的侵蚀：模具钢和油钢在酸碱性物质的侵蚀下容易生锈。酸性物质会腐蚀钢材表面的保护层，使其暴露在空气中，从而加速生锈的过程。碱性物质则会破坏钢材表面的氧化膜，使其更容易受到氧化的影响。
4. 氧气和水分的接触：模具钢和油钢在长时间接触氧气和水分的情况下容易生锈。氧气和水分会与钢材表面的铁元素发生反应，形成氧化铁，即生锈。特别是在潮湿的环境中，水分会加速氧化反应的进行，从而加剧生锈的程度。
5. 表面处理不当：模具钢和油钢在加工过程中，如果表面处理不当，如清洗不彻底、防护涂层不均匀等，就容易导致钢材表面的保护层破损，使其暴露在空气中，从而加速生锈的过程。
为了防止模具钢和油钢生锈，可以采取以下措施：
1. 选择合适的材质：在选择模具钢和油钢时，应根据具体使用环境和要求，选择合适的材质。碳钢、合金钢和不锈钢都有不同的特性和耐腐蚀性能，需要根据具体情况进行选择。
2. 表面处理：在加工和使用模具钢和油钢之前，应对其表面进行适当的处理，如清洗、除锈、防护涂层等。清洗时应彻底清除表面的污垢和杂质，除锈时应使用合适的除锈剂，防护涂层应均匀涂覆在钢材表面，以提供有效的保护。
3. 控制环境湿度和温度：在存放和使用模具钢和油钢的场所，应控制湿度和温度，避免过高的湿度和温度对钢材的腐蚀。可以使用除湿设备、加湿设备或空调等控制环境条件。
4. 防止酸碱性物质的侵蚀：在使用模具钢和油钢时，应避免与酸碱性物质接触，如酸性溶液、碱性溶液等。如果必须接触，应采取相应的防护措施，如穿戴防护手套、眼镜等。
5. 定期维护和保养：定期对模具钢和油钢进行维护和保养，如清洗、除锈、涂抹防护涂层等。同时，应定期检查钢材表面的保护层是否完好，如有破损应及时修复。
通过以上措施，可以有效预防模具钢和油钢的生锈问题，延长其使用寿命，提高工作效率。