锻造模具钢是一种用于制造模具的特殊钢材，具有高硬度、高耐磨性、高强度和良好的耐热性能。在选择和辨别锻造模具钢时，需要考虑以下几个方面：
1. 材料成分：锻造模具钢的成分应符合相关标准和要求。常见的锻造模具钢材料包括碳钢、合金钢和不锈钢等。碳钢具有较高的硬度和强度，适用于制造一些不要求耐热性能的模具；合金钢具有较高的耐热性能和耐磨性能，适用于制造一些要求耐热性能和耐磨性能的模具；不锈钢具有良好的耐腐蚀性能，适用于制造一些要求耐腐蚀性能的模具。
2. 硬度：锻造模具钢的硬度是衡量其耐磨性能的重要指标。一般来说，硬度越高，耐磨性能越好。可以通过硬度测试仪对锻造模具钢进行硬度测试，常用的硬度测试方法有洛氏硬度和布氏硬度等。
3. 耐磨性能：锻造模具钢的耐磨性能是指其在使用过程中抵抗磨损的能力。可以通过摩擦磨损试验来评估锻造模具钢的耐磨性能，常用的试验方法有滑动磨损试验和磨料磨损试验等。
4. 耐热性能：锻造模具钢的耐热性能是指其在高温环境下保持稳定性能的能力。可以通过高温热处理试验来评估锻造模具钢的耐热性能，常用的试验方法有高温回火试验和高温蠕变试验等。
5. 强度：锻造模具钢的强度是指其抵抗外力破坏的能力。可以通过拉伸试验和冲击试验等方法来评估锻造模具钢的强度。
在辨别锻造模具钢时，可以通过以下几个步骤进行：
1. 查看材料标识：锻造模具钢通常会在材料上标注相关的标识，包括材料牌号、成分、硬度等信息。可以通过查看材料标识来初步了解锻造模具钢的性能。
2. 进行硬度测试：使用硬度测试仪对锻造模具钢进行硬度测试，根据测试结果来评估其耐磨性能。
3. 进行耐磨性能测试：可以选择适当的试验方法对锻造模具钢进行耐磨性能测试，根据测试结果来评估其耐磨性能。
4. 进行耐热性能测试：可以选择适当的试验方法对锻造模具钢进行耐热性能测试，根据测试结果来评估其耐热性能。
5. 进行强度测试：可以选择适当的试验方法对锻造模具钢进行强度测试，根据测试结果来评估其强度。
通过以上步骤的评估和测试，可以辨别出合适的锻造模具钢材料，以满足具体的模具制造需求。