模具钢的硬度是指其抵抗外力的能力，通常用硬度测试来衡量。硬度测试是通过对材料施加一定的压力或冲击力，然后测量材料的抗压或抗冲击能力来确定硬度的。
模具钢的硬度与其成分、热处理工艺以及冷却速度等因素有关。一般来说，模具钢的硬度越高，其抗磨损和抗变形能力就越强，但也会导致其脆性增加。
模具钢的硬度测试常用的方法有洛氏硬度测试、布氏硬度测试和维氏硬度测试等。其中，洛氏硬度测试是最常用的一种方法，通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的直径来确定硬度值。布氏硬度测试则是通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的深度来确定硬度值。维氏硬度测试则是通过在材料表面施加一定的压力，然后测量压痕的对角线长度来确定硬度值。
模具钢的硬度通常用HRC（洛氏硬度）或HB（布氏硬度）来表示。HRC硬度值越高，表示模具钢的硬度越大；HB硬度值越高，表示模具钢的硬度越大。
模具钢的硬度与其用途密切相关。一般来说，模具钢的硬度要求较高，以保证其在使用过程中能够承受较大的压力和冲击力，同时具有较好的耐磨性和抗变形能力。不同的模具钢在硬度要求上也有所不同，例如冷作模具钢通常要求硬度较高，而热作模具钢则要求硬度适中。
总之，模具钢的硬度是通过硬度测试来确定的，其硬度值与成分、热处理工艺以及冷却速度等因素有关。不同的模具钢在硬度要求上也有所不同，但一般来说，模具钢的硬度越高，其抗磨损和抗变形能力就越强。