模具钢做刀需要淬火的原因主要有以下几点：
1. 提高硬度：淬火是通过快速冷却来改变钢的组织结构，使其达到更高的硬度。模具钢做刀需要具备较高的硬度，以保证刀具在使用过程中不易变形、磨损和断裂。
2. 提高耐磨性：淬火后的模具钢刀具表面形成了一层较硬的马氏体组织，这种组织具有较高的耐磨性，能够有效延长刀具的使用寿命。
3. 提高切削性能：淬火后的模具钢刀具具有较高的硬度和耐磨性，能够更好地保持刀刃的锋利度，提高切削效率和切削质量。
4. 提高抗冲击性：淬火后的模具钢刀具由于硬度提高，能够更好地抵抗外界冲击和挤压力，减少刀具的变形和断裂。
5. 提高耐腐蚀性：淬火后的模具钢刀具表面形成了一层致密的氧化皮，能够有效防止刀具表面的氧化和腐蚀，延长刀具的使用寿命。
6. 提高刀具的精度和稳定性：淬火后的模具钢刀具具有较高的硬度和稳定性，能够更好地保持刀具的精度和稳定性，提高加工的精度和质量。
总之，淬火是模具钢做刀的重要工艺之一，能够提高刀具的硬度、耐磨性、切削性能、抗冲击性、耐腐蚀性以及精度和稳定性，从而提高刀具的使用寿命和加工效率。