模具钢在淬火后需要进行两次回火的主要原因有以下几点：
1. 降低残余应力：模具钢在淬火过程中会产生较大的残余应力，如果不进行回火处理，这些应力可能会导致模具钢在使用过程中产生变形或裂纹。通过回火处理，可以有效地降低残余应力，提高模具钢的稳定性和耐久性。
2. 提高韧性和塑性：淬火处理会使模具钢变脆，降低其韧性和塑性，影响其使用性能。通过回火处理，可以使模具钢的组织重新调整，提高其韧性和塑性，使其更适合模具制造的要求。
3. 调整硬度：淬火处理会使模具钢的硬度大幅提高，但有时候过高的硬度会导致模具在使用过程中容易出现断裂或磨损过快的问题。通过回火处理，可以适当降低模具钢的硬度，使其更适合具体的使用要求。
4. 保持尺寸稳定性：淬火处理会使模具钢的尺寸发生变化，可能会导致尺寸不稳定或变形。通过回火处理，可以使模具钢的尺寸重新稳定，确保其在使用过程中保持准确的尺寸。
总的来说，模具钢淬火后进行两次回火处理可以有效地调整其组织结构，降低残余应力，提高韧性和塑性，调整硬度，保持尺寸稳定性，从而提高模具钢的使用性能和寿命。因此，对于模具制造行业来说，回火处理是非常重要的工艺步骤，不可忽视。