模具钢和304不锈钢是两种常用的金属材料，它们在硬度方面有着明显的区别。模具钢通常用于制造模具和工具，具有较高的硬度和耐磨性，而304不锈钢则常用于制造厨具、家具等产品，具有良好的耐腐蚀性和美观性。下面将对这两种材料的硬度进行比较。
首先，模具钢的硬度通常比304不锈钢高。模具钢是一种专门用于制造模具和工具的钢材，通常具有较高的碳含量和其他合金元素，使其具有较高的硬度和耐磨性。常见的模具钢有P20、718、H13等，它们的硬度通常在30-60 HRC之间，甚至更高。这种高硬度使模具钢能够承受较大的压力和磨损，适用于制造需要高精度和耐磨性的模具和工具。
相比之下，304不锈钢的硬度要低一些。304不锈钢是一种常用的不锈钢材料，具有良好的耐腐蚀性和可塑性，适用于制造各种产品。但由于其主要成分是铬和镍，硬度相对较低，通常在150 HB以下。这种较低的硬度使得304不锈钢容易加工成各种形状，并且具有良好的表面光洁度，适用于制造需要美观性和耐腐蚀性的产品。
另外，模具钢和304不锈钢的硬度还受到热处理和加工工艺的影响。模具钢通常需要进行淬火、回火等热处理工艺，以提高其硬度和耐磨性。而304不锈钢通常不需要进行热处理，但可以通过冷加工、拉伸等方式改变其硬度和强度。
总的来说，模具钢的硬度通常比304不锈钢高，适用于制造需要高硬度和耐磨性的模具和工具；而304不锈钢的硬度较低，适用于制造需要耐腐蚀性和美观性的产品。在选择材料时，需要根据具体的使用要求和环境条件来确定使用哪种材料，以确保产品的质量和性能。