模具钢SKH-9是一种高速钢，主要用于制造模具和刀具。虽然SKH-9具有优异的耐磨性、硬度和耐热性，但并不适合用来制作刀具的原因有以下几点：
首先，SKH-9的主要成分是碳、钼、钴、钨等合金元素，这些元素使其具有很高的硬度和耐磨性，适合用于制造模具和刀具。然而，SKH-9的碳含量较高，使其易于产生碳化物，导致刀具的刃部容易出现断裂和磨损。
其次，SKH-9的热处理性能较差，容易产生变形和裂纹。刀具在使用过程中需要经常进行高温热处理，以保持其刃部的硬度和耐磨性。然而，SKH-9在高温下容易发生变形和裂纹，影响刀具的使用寿命和切削效果。
再次，SKH-9的切削性能较差，不适合用于加工硬度较高的材料。刀具在切削过程中需要具有良好的切削性能，以确保切削效率和加工质量。然而，由于SKH-9的硬度较高，切削性能较差，不适合用于加工硬度较高的材料。
综上所述，虽然模具钢SKH-9具有优异的硬度、耐磨性和耐热性，但由于其碳含量较高、热处理性能较差和切削性能较差等特点，不适合用于制作刀具。因此，选择适合的材料制作刀具是非常重要的，以确保刀具具有良好的切削性能和使用寿命。